Kekse von der Rolle

Türchen 11

In der Weihnachtszeit sind selbstgebackene Kekse ein besonderer Genuss, mit dem einfachen Grundrezept und den verschiedenen Geschmacksrichtungen zauberst du viele individuelle Leckereien. Backe immer und ganz einfach Kekse von der Rolle.

Weihnachtskekse

Zutaten für das Grundrezept:

• 140 g Mehl
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Vanille
• 85 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Eigelb

Zusatz für Schoko Lebkuchen Geschmack:

• 30 g Kakao-Nibs
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Mandelextrakt 
• optional: 1-2 EL Schokotropfen 

Zusatz für Rote Früchte Geschmack:

• 2 EL gefriergetrocknete Erdbeeren (gemahlen)
• 20 g getrocknete Cranberries
• 20 g getrocknete Blaubeeren

Zusatz für Mandel-Pistazien Geschmack:

• 30 g Pistazien (gehackt)
• 1/2 TL Mandelextrakt 
• optional: Zusätzlich gehackte Pistazien zum Ummanteln
• optional: 1-2 TL grünes Smoothiepulver

Wie es geht:

1. Mische Mehl, Puderzucker, Vanille und Salz zusammen, gib nun die Butter in Stückchen dazu und verrühre alles mit einem Mixer. Gib als nächstes das Eigelb in die Masse. 
2. Jetzt kannst du einen optionalen Geschmack hinzufügen und alles vermischen. Verteile den Teig auf einem langen Stück Klarsichtfolie und forme dieses mit der Folie nun zu einer Rolle. An den beiden Enden der Rolle kannst du nun die Klarsichtfolie verdrehen, so, dass sie verschlossen ist. 
3. Jetzt muss die Rolle mindestens 2 Stunden (höchstens 3 Tage) in den Kühlschrank. Danach kannst du den Teig backen oder die Rolle aber auch einfrieren und den Teig später wieder auftauen.
4. Um die Kekse zu backen, heize den Ofen auf 180° C vor und schneide in der Zwischenzeit ca. 0,5 cm dicke Scheiben von der Rolle runter. Diese kannst du auf ein Backblech legen und für 12 - 15 Minuten backen. Backe sie bis die Ränder der Kekse hellbraun werden, lasse sie dann noch 5 Minuten auskühlen und schon kannst du sie genießen. 

druck.at-Tipp: Überlege dir noch mehr Geschmacksrichtungen, so kannst du die Kekse für dein Weihnachten noch individueller gestalten.

Keine Lust auf backen?

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